Matériel de boulangerie professionnel profitez de notre service de conseil personnalisé à Nouméa, Nouvelle-Calédonie :
Le repose pâton RP et la façonneuse MAJOR BONGARD
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Le repose pâton RP permet de réaliser une pré-fermentation. Il se charge et se décharge manuellement. Tout en disposant d’une capacité de stockage de pâtons très élevée, le repose pâton RP présente un faible encombrement et s’intègre facilement à toutes les configurations de fournils artisanaux.
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Armoire de fermentation HERA
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HERA est une armoire de fermentation contrôlée qui se décline en version à plaques (HERA-P) avec 1 ou 2 portes ou à chariots (HERA-C) selon vos besoins. Elle permet d‘accélérer, de ralentir ou encore de bloquer la pousse de la pâte pendant une durée déterminée. Ses plages de températures vont de -15°C à +40°C.
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Fabrique de levain liquide
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Vous permet de révéler toute votre créativité, en créant un levain répondant à vos attentes.
Vous pourrez, avec la machine à levain de la marque VMI, élaborer un levain liquide à 100% d'hydratation et le bloquer jusqu'à 48 heures dans la cuve de votre fermenteur.
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FOUR A SOLE ELECTRIQUE 1 VOIE DE 800 BONGARD TYPE ORION EVO 801
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FOUR À SOLE ELECTRIQUE BONGARD 1 VOIE DE 800
Type : ORION EVO 801
Capacités
Le Four à sole ORION EvO BONGARD se décline en plusieurs étages :
3 Niveaux
4 Niveaux
5 Niveaux
Plusieurs profondeurs de Soles vous sont proposées :
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FOUR A CHARIOT ROTATIF 400X800 et 460x800 MAZOUT GAZ TYPE 843MG BONGARD
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FOUR À CHARIOT ROTATIF 800x430 MAZOUT/GAZType : 8.43 MG
Capacités
• Chariot 460x800 ou 400x800
• 108 baguettes de 250g
• 432 petits pains de 60g sur 18 étages
• 60 pains de 400g sur 15 étages
• 360 croissants de 60g sur 18 étages
Le four à chariot rotatif 8.43 MG de Bongard est un four co...
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FOUR A CHARIOT ROTATIF 400X600 MAZOUT GAZ TYPE 644MG BONGARD
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FOUR À CHARIOT ROTATIF 400x600 MAZOUT/GAZ Type : 6.44 MGCapacités• Chariot 400x600 et 460x660• 90 baguettes courtes de 200g• 270 petits pains de 60g sur 18 étages• 216 croissants de 60g sur 18 étagesLe Bongard 6.44 MG est un four à chariot rotatif fonctionnant au mazout ou au gaz, conçu pour les p...
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