FOUR A CHARIOT ROTATIF 800x1000 ou 780x980 MAZOUT GAZ TYPE 1083E BONGARD

FOUR À CHARIOT ROTATIF 1000x800 MAZOUT/GAZ
Type : 10.83 MG

Capacités

• Chariot 800x1000 ou 780x980

• 180 à 216 baguettes de 250g sur 18 étages

• 108 à 135 pains de 400g sur 15 étage

Le four à chariot rotatif 10.83 MG de Bongard est un modèle grande capacité alimenté au mazout ou au gaz, conçu pour les boulangers et pâtissiers à forte production. Grâce à son chariot au format 1000x800 mm, il offre une surface de cuisson exceptionnelle pour des volumes importants, tout en assurant une cuisson homogène, précise et maîtrisée. Robuste et performant, il s’intègre parfaitement dans les fournils industriels ou les laboratoires qui recherchent productivité et fiabilité.

Utilisation & Possibilités :

• Idéal pour les productions intensives de pains, viennoiseries, pâtisseries fines ou produits délicats.
• Ventilation verticale puissante sur toute la hauteur du chariot avec rotation unidirectionnelle assurant une cuisson uniforme sur tous les niveaux.
• Technologie Soft Flow pour un flux d’air doux, qui respecte la texture des produits fragiles.
• Production de buée efficace, idéale pour garantir une belle levée et une croûte parfaitement formée.
• Alimentation gaz ou mazout, pour une autonomie énergétique optimale dans les fournils non 100 % électriques.

Caractéristiques techniques :

• Dimensions (L x P x H) : (approximatives – selon configuration spécifique)
• Surface au sol : supérieure à 3,8 m²
• Poids total : >1600 kg
• Chariot accepté : format 1000 x 800 mm, hauteur utile ~1900 mm, Ø rotation max. >1320 mm
• Capacité admissible : ≥ 350 kg
• Puissance de chauffe : jusqu’à 100 kW
• Tension d’alimentation : 1N~230V
• Température max. d’utilisation : 280 °C
• Montée en température : 10 °C/min
• Protection électrique : 16 A
• Puissance extracteur : 0,2 kW

Avantages :

• Haute capacité de production, parfait pour les artisans à fort débit ou les sites semi-industriels.
• Homogénéité parfaite de cuisson, grâce à la circulation d’air optimisée et à la rotation du chariot.
• Construction robuste en inox, avec chambre lisse, plancher relevé à 45° et façade protégée.
• Nettoyage simplifié : accès facile aux vitres, levage du chariot, composants hygiéniques.
• Adaptabilité maximale : accès brûleur à gauche (standard) ou à droite (option), installation en angle possible.
• Sécurité garantie, avec audit externe des composants et conformité aux normes.

Technologies intégrées :

• Commande tactile SENSITIV’2 (en option) :
• Gestion intuitive des cuissons en manuel ou par recettes enregistrées.
• Planification des cuissons différées, statistiques de production et d’énergie.
• Fonction Energy Saving et prise en main à distance via Bongard Connect.
• Gestion multi-utilisateurs avec droits personnalisés, verrouillage de l’écran pour le nettoyage.
• Autres commandes disponibles :
• OPTICOM : électronique, simple, avec programmation de recettes.
• ERGOCOM : électromécanique, intuitive et robuste, pour un usage manuel fiable.

Le 10.83 MG est un four mazout/gaz de grande capacité, pensé pour les artisans et professionnels qui recherchent autonomie énergétique, puissance et rendement. Il combine performance thermique, flexibilité d’installation et technologie avancée, tout en garantissant une cuisson constante, même à très haut débit.