FOUR A CHARIOT ROTATIF 800x1000 ou 780x980 ELECTRIQUE TYPE 1083E BONGARD

FOUR À CHARIOT ROTATIF 1000x800 ÉLECTRIQUE
Type : 10.83 E

Capacités

• Chariot 800x1000 ou 780x980

• 180 à 216 baguettes de 250g sur 18 étages

• 108 à 135 pains de 400g sur 15 étage

Le four à chariot rotatif 10.83 E de Bongard est un four électrique grande capacité, conçu pour répondre aux exigences des boulangers et pâtissiers industriels ou artisanaux à forte production. Accueillant un chariot au format 1000x800 mm, il combine puissance, homogénéité de cuisson et précision pour garantir des résultats constants, même sur les volumes les plus importants. Parfaitement adapté à la cuisson des pains traditionnels, viennoiseries et pâtisseries fines, il est l’outil idéal pour les fournils à haut rendement.

Utilisation & Possibilités :

• Idéal pour la cuisson de grands volumes de pains, viennoiseries et produits délicats.
• Système de ventilation verticale sur toute la hauteur du chariot avec rotation unidirectionnelle pour une cuisson uniforme à tous les niveaux.
• Intègre la technologie Soft Flow pour un flux d'air doux, assurant une cuisson précise des produits fragiles comme les meringues ou les pâtisseries fines.
• Production de buée performante pour un développement optimal des produits, même en enchaînant les fournées.
• Conçu pour les fournils industriels ou de grande taille, tout en conservant une structure compacte et bien isolée.

Caractéristiques techniques :

• Dimensions (L x P x H) : (approximatives – à vérifier selon fiche technique détaillée)
• Surface au sol : supérieure à 3,8 m²
• Poids total : >1600 kg
• Chariot accepté : format 1000 x 800 mm, hauteur utile ~1900 mm, Ø rotation max. >1320 mm
• Capacité admissible : ≥ 350 kg
• Puissance de chauffe : estimée entre 80 et 100 kW
• Puissance de raccordement totale : ~110 kW
• Température max. d’utilisation : 280 °C
• Montée en température : 10 °C/min
• Tension d’alimentation : 3N~400V
• Protection électrique : à confirmer selon configuration
• Puissance extracteur : 0,2 kW

Avantages :

• Grande capacité de cuisson pour les productions intensives et continues.
• Cuisson uniforme sur tous les niveaux grâce à la ventilation optimisée.
• Technologie avancée Soft Flow pour respecter la structure des produits sensibles.
• Structure en inox pour une hygiène irréprochable et une grande durabilité.
• Entretien simplifié : chambre sans soudure, vitres accessibles, sol relevé.
• Installation modulaire : encastrement possible selon l’aménagement du fournil, ouverture de porte configurable.

Technologies intégrées :

• Commande tactile INTUITIV’2 :
• Écran intuitif pour gestion manuelle ou par recettes programmées.
• Planification des démarrages, fonction Energy Saving, statistiques de production et de consommation.
• Intégration du système Bongard Connect : suivi à distance, mises à jour, assistance technique.
• Paramétrage des profils utilisateurs et verrouillage de l’interface pour nettoyage sécurisé.
• Autres commandes disponibles :
• OPTICOM : électronique, avec mémorisation de recettes et contrôle simplifié.
• ERGOCOM : électromécanique, pour une prise en main rapide et un pilotage manuel fiable.

Le 10.83 E est le choix parfait pour les artisans et industriels en quête d’un four électrique de grande capacité, combinant puissance, régularité et intelligence connectée. Il assure une productivité maximale tout en garantissant une qualité de cuisson exceptionnelle, fournée après fournée.