FOUR A CHARIOT ROTATIF 600x800 ELECTRIQUE TYPE 864E BONGARD

FOUR À CHARIOT ROTATIF 600x800 ÉLECTRIQUE
Type : 8.64 E

Capacités

• Chariot 600x800

• 152 baguettes de 250g sur 19 étages

• 570 petits pains de 60g sur 19 étages

• Capacité maxi : 300 kg

Le four à chariot rotatif 8.64 E de Bongard est conçu pour offrir une qualité de cuisson constante et permettre l'enchaînement des fournées sans temps d'attente. Polyvalent, il est idéal pour cuire tous types de pains et viennoiseries, ainsi que des produits délicats tels que les meringues, garnitures et chouquettes. Son format compact lui permet de s'intégrer aisément dans les fournils les plus exigus. Doté de la commande tactile INTUITIV’2, il intègre Bongard Connect, le service digital exclusif de gestion à distance des équipements de boulangerie-pâtisserie.

Utilisation & Possibilités :

• Cuisson homogène grâce à la technologie Soft Flow, qui assure une diffusion uniforme de la chaleur sur toute la hauteur du chariot.
• Production de buée généreuse et à la demande, favorisant le développement optimal des produits.
• Polyvalence permettant de cuire une large gamme de produits, des pains traditionnels aux pâtisseries les plus délicates.
• Enchaînement des cuissons sans interruption, optimisant la productivité.
• Installation flexible, avec possibilité d'encastrement sur trois côtés, s'adaptant aux contraintes d'espace des fournils.

Caractéristiques techniques :

• Dimensions (L x P x H) : 1440 x 2330 x 2600 mm (profondeur avec hotte : 2330 mm)
• Surface au sol : 2,71 m²
• Poids total : 1270 kg
• Chariot accepté : format 600 x 800 mm, hauteur utile 1900 mm, Ø rotation max. 1120 mm
• Capacité admissible : 300 kg
• Puissance de chauffe : 57 kW
• Puissance de raccordement totale : 65 kW
• Température max. d’utilisation : 280 °C
• Montée en température : 8-10 °C/min
• Tension d’alimentation : 3N~400V
• Protection électrique : 100 A
• Puissance extracteur : 0,18 kW

Avantages :

• Cuisson régulière grâce à une ventilation optimisée et une rotation continue du chariot.
• Compact et encastrable, idéal pour les espaces restreints.
• Production de buée efficace, même lors de cuissons successives.
• Structure en inox pour une durabilité accrue et un entretien facilité.
• Ergonomie étudiée : porte avec double vitrage ventilé facilement nettoyable, rampe d'accès escamotable et amovible.
• Sécurité maximale : auditée par l'organisme indépendant APAVE.

Technologies intégrées :

• Commande tactile INTUITIV’2 :
• Interface intuitive et conviviale.
• Gestion manuelle ou par recettes programmées.
• Planification des démarrages différés.
• Fonction Energy Saving pour une gestion optimisée de la consommation énergétique.
• Statistiques de production et de consommation d'énergie.
• Accès et assistance à distance via Bongard Connect.
• Gestion des droits utilisateurs pour une utilisation sécurisée.
• Autres commandes disponibles :
• OPTICOM : commande électronique offrant la possibilité de programmer et mémoriser jusqu'à 30 recettes de cuisson.
• ERGOCOM : commande électromécanique simple et robuste, idéale pour une utilisation manuelle.

Le 8.64 E de Bongard est l'allié parfait pour les artisans boulangers et pâtissiers exigeants, combinant polyvalence, performance énergétique, ergonomie et technologie connectée dans un format compact.