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Chambre de fermentation contrôlée sur mesure BFC EvO BONGARD
Type : BFC EvO BONGARD
La BFC EVO est une chambre de fermentation professionnelle conçue pour s’adapter parfaitement à tous les types de fournils, quelle que soit leur taille. Modulable en largeur et profondeur par pas de 200 mm, elle permet de gérer avec précision toutes les phases de fermentation, du pré-refroidissement jusqu’à la pousse finale, en passant par le blocage à froid. Elle respecte les pâtes tout en optimisant le processus de production.
Grâce à sa commande tactile SENSITIV’2, intuitive et fluide, le boulanger peut personnaliser jusqu’à 20 phases de fermentation. La température peut être réglée de -7°C à +35°C (ou +40°C avec l’option « chaud+ ») et le taux d’humidité de 30% à 99%, pour un environnement parfaitement maîtrisé.
Le système de ventilation indirecte protège la pâte du dessèchement et garantit une pousse homogène, tandis que la construction robuste en inox, les charnières renforcées et les protections intérieures assurent durabilité et sécurité au quotidien.
Adaptée à tous types de pâtes (pain, viennoiserie, pizza, pâte levée, brioche...), la BFC EVO vous offre flexibilité, fiabilité et confort d’utilisation pour une production régulière et optimisée.
- 400 x 600mm
- 400 x 800mm
- 600 x 800mm
- 800 x 800mm
- 700 x 900mm
- 800 x 1000mm
Avantages techniques de la BFC EVO
- Température réglable de -7°C à +35°C (+40°C avec option chaud+)
- Humidité contrôlable de 30 % à 99 %
- Commande tactile SENSITIV’2 : écran 7 pouces intuitif avec affichage en temps réel
- 20 phases de fermentation personnalisables
- Système de ventilation indirecte pour une pousse homogène
- Construction inox 304 (intérieur standard, extérieur en option)
- Évaporateur traité cataphorèse : haute résistance à la corrosion
- Éclairage LED intégré pour plus de visibilité
- Modulable : largeur/profondeur ajustables, porte réversible
- Charnières surélevées et poignées ergonomiques
- Compatible avec groupe frigorifique R448A
- Isolation performante (panneaux de 60 mm et sol inox en option)
- Utilisation optimisée été comme hiver grâce au groupe tropicalisé
- Nettoyage facile : semelles anti-humidité, protections inox
- Production adaptée à tous types de pâte (pain, viennoiserie, pizza...)
Armoire de blocage ATHENA BONGARD pour un Process PANEOTRAD ou Blocage de pâte.
