Armoire de fermentation HERA

Armoire de fermentation à plaques

Type : HERA P BONGARD

La HERA-P est une armoire de fermentation contrôlée conçue pour les boulangers recherchant un outil précis et ergonomique pour la pousse de leurs pâtes sur plaques. Disponible en version 1 ou 2 portes, elle s’adapte à tous types de fournils.

Grâce à sa commande tactile SENSITIV’2, elle permet de programmer jusqu’à 20 phases de fermentation, avec un réglage fin de la température de -15°C à +40°C et du taux d’humidité de 30% à 99%. L’ensemble est conçu pour garantir une fermentation homogène, maîtrisée et sans dessèchement de la pâte.

Pensée pour simplifier le travail quotidien, HERA-P est livrée montée et prête à l’emploi, avec une porte réversible sur site, un sol inox embouti pour un nettoyage facile et une structure mobile et stable (roulettes + pieds avant).

Avantages techniques HERA-P

• Température réglable : -15°C à +40°C
• Humidité : 30% à 99% (hygrostat électronique)
• Commande tactile SENSITIV’2 intuitive (écran 7”)
• Jusqu’à 20 phases de fermentation personnalisables
• Utilisation en : fermentation directe, lente, bloquée, pré-poussé
• Porte réversible sur site
• Sol inox embouti avec angles arrondis (nettoyage facile)
• Groupe tropicalisé monté ou à distance
• Livrée montée, prête à raccorder en 230V monophasé
• Disponible en plusieurs dimensions (400x600 à 1115x800 mm)
• Utilisation compatible avec pain, brioche, viennoiseries, pizza…