1. ACCUEIL
  2. BOULANGERIE
  3. Le repose pâton RP et la façonneuse MAJOR BONGARD
Retour

Le repose pâton RP et la façonneuse MAJOR BONGARD

Repose pâton RP
Type : repose pâton RP 1, 2, 3, 4, 5

Repose pâton RP BONGARD s'utilise de manière manuelle.
La gamme propose 5 modèles
Le nombre de balancelles, selon les modèles, varie de 32 à 40
Le nombre de pâtons, par balancelle, va de 6 à 9

Le repose pâton RP permet de réaliser une pré-fermentation. Il se charge et se décharge manuellement. Tout en disposant d’une capacité de stockage de pâtons très élevée, le repose pâton RP présente un faible encombrement et s’intègre facilement à toutes les configurations de fournils artisanaux.

Principe de fonctionnement :
Une fois pesés et divisés, les pâtons sont déposés dans des gouttières en feutre. S’effectue ensuite un cycle de repos qui peut varier de 15 à 30 minutes, selon la force de la pâte et la qualité de la pétrissée. Cette période de fermentation favorise la relaxation du gluten et, de ce fait, permet un meilleur travail de la pâte. Une fois le cycle achevé, le déchargement se fait manuellement vers la façonneuse.

Construction :
• Peinture époxy
• Pignons en composite avec arbres de transmission en acier
• Balancelles en feutre traité, fixées par velcro, pour éviter le collage et garder constant le niveau d’hygrométrie des pâtons
• Fonctionnement silencieux
• Bâti sur roulettes directionnelles
• Commande par boutons poussoirs
• Portillon de fermeture sur charnières
• Portillon position ouverte servant de plan de boulage
• Plan de boulage feutré
• Moteur au-dessus
• Circuit de commande : 230 V
• Prise pour diviseuse hydraulique
• Raccordement électrique pour façonneuse
• Adaptation avec les façonneuses Major Manu
• Fonctionnement du kit germicide et soufflerie par minuterie durant 2 heures

Pour de plus amples renseignements, n'hésitez pas à nous contacter par mail.
 
 



Partager
Nous écrire
Les champs indiqués par un astérisque (*) sont obligatoires
À découvrir
Façonneuse inclinée MAJOR BONGARD

Façonneuse inclinée MAJOR BONGARD

Elle existe en version Manu ou Auto, MAJOR MANU, MAJOR AUTO, lui permettant d'être intégrée, soit sur un piètement ou une table, soit sur un repose pâton, type RP ou bien un Tapis convoyeur évacuateur de différentes mesures possibles, soit à l'intérieur d'un groupe de détente semi-automatiques et automatiques, type MEDIO, MADA. Elle est destinée à façonner et allonger les pâtons de tous types de pains.
En savoir plus
Façonneuse inclinée BONGARD MAJOR Manu - Auto - Alpha Auto et Mada

Façonneuse inclinée BONGARD MAJOR Manu - Auto - Alpha Auto et Mada

Il vous suffit d’introduire le pâton dans la goulotte, MAJOR s’occupe du reste. Elle reproduit toutes les étapes du façonnage manuel : les pâtons sont laminés de manière régulière entre deux cylindres recouverts d‘un matériau anti-adhérent, roulés sous un tapis lesté, puis allongés en douceur entre deux tapis de feutre de laine. Il ne vous reste plus qu’à les réceptionner.
En savoir plus