Four à Sole Electrique ORION Evo BONGARD pour uniformité de la cuisson et économie d'énergie

Four à Sole Electrique BONGARD
Type : ORION EvO

Nouvelle bouche
La conception de la bouche à effet «sole lisse» (brevet exclusif Bongard) permet un nettoyage rapide et efficace de la sole.

Chaque chambre de cuisson est dotée d’un système de protection des résistances situées en voûte, afin d’éviter leur détérioration pendant les opérations de nettoyage de la sole.
Nouveau système d’ouverture des vitres
La position de nettoyage permet d’entretenir l’intérieur des vitres très facilement, sans démontage.
Les nouveaux appareils à buée ont été re-dimensionnés pour s’adapter aux capacités de cuisson du four Orion EvO; 15 kg/m2/h* en version standard et 18 kg/m2/h* en version boostée.
Afin d’éviter le risque de projection d’eau sur le pain, le diffuseur est situé à l’extérieur du caisson. La buée, répartie de matière homogène sur toute la surface du pain, circule naturellement depuis l’arrière de la chambre de cuisson vers l’avant. Le surplus est évacué par l’avant via une soupape de décompression réalisée en acier inoxydable.
L’appareil à buée de chaque étage de cuisson est équipé d’un doseur d’eau qui garantit de toujours délivrer la juste quantité de buée au pain, au fil des cuissons.