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Refroidisseur d'eau Coulée FONTO BONGARD pour laboratoire de Boulangerie

Refroidisseur d’eau à coulée continue FONTO de la marque BONGARD
Type : FONTO 45, FONTO 60, FONTO 90, FONTO 120 et FONTO 180

Spécialement conçu pour optimiser le refroidissement de l’eau utilisée dans le processus de pétrissage. Ce dispositif est essentiel pour les boulangers cherchant à améliorer la qualité et la consistance de leurs produits en maintenant une température de l'eau optimale.

Caractéristiques :

  • Capacité à l’heure de +20°C à +3°C : de 45 à 180 litres selon le modèle choisi.
  • Évaporateur : constitué de tubes en cuivre pour une efficacité maximale.
  • Échangeur : en inox alimentaire, garantissant la sécurité et l’hygiène.
  • Groupe frigorifique : intégré de forte puissance pour un refroidissement rapide.
  • Agitateurs : 2 ou 3 agitateurs accélèrent l’échange frigorifique selon le modèle.
  • Régulation de fonctionnement : contrôlée par une sonde mesurant l’épaisseur du banc de glace.
  • Habillage : tout inox pour une durabilité et une hygiène optimales.

Utilisation : 

Le FONTO est destiné à refroidir l’eau de la pétrissée, un élément crucial pour le succès des produits de boulangerie. L’eau du réseau passe dans un circuit hermétiquement fermé situé dans une cuve refroidie par l'accumulation de glace. Une sonde contrôle la variation du banc de glace pour garantir une température de refroidissement constante.

Construction :

Les modèles FONTO sont disponibles en plusieurs versions, adaptées aux besoins spécifiques des boulangers :

  • Fonto 45, 60, 90 : composés d’une seule cuve.
  • Fonto 120 et 180 : composés de deux cuves et deux circuits frigorifiques indépendants pour une capacité de refroidissement accrue.

La tension d’alimentation standard est de 230 V mono 50 Hz.

Remarque importante sur le FONTO :

Pour une installation murale, il est fortement conseillé d’utiliser des tiges filetées traversantes M8 ou des chevilles chimiques, en particulier pour les modèles FONTO 45 et 60. Lorsque le FONTO est installé à l'étage, il est crucial de s’assurer que la structure peut supporter le poids des modèles les plus lourds.

Les Avantages :

Hygiène améliorée : l’eau refroidie n'entre pas en contact avec l’air ambiant, réduisant ainsi le risque de contamination.

  • Pas d'accumulation d’eau refroidie : ce qui évite les problèmes liés au stockage prolongé de l'eau.
  • Pas de pompe de tirage : utilisation directe de la pression d’eau du réseau.
  • Réserve de froid : disponible avec un simple ou double bac d’eau, selon le modèle.

Pour plus d'informations sur le refroidisseur d’eau FONTO et pour déterminer le modèle qui correspond le mieux à vos besoins, contactez BREAD LAND.

Nos experts sont à votre disposition pour vous fournir des conseils personnalisés et une offre sur mesure.

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