Le matériel Bongard au Salon du Chocolat : une performance au service de tous les professionnels de la boulangerie

Bongard a offert, une démonstration impressionnante de la technologie au service de tous les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, hôtellerie, restauration, snacking, biscuiterie, glacier/confiseur au grande GMS.

Le Spiral Evo est un pétrin à spirale professionnel conçu pour la boulangerie et la pâtisserie. Fabriqué par Bongard, il est disponible en plusieurs capacités de cuve, de 50 à 300 litres, permettant de travailler des pâtes de 2 à 200 kg. Rapide, polyvalent et compact, il garantit une pâte homogène, oxygénée et bien développée, adaptée à tous types de préparations. Il propose différentes commandes, dont une interface tactile "Touch Control" pour une utilisation simplifiée, et peut être équipé d'une sonde de température infrarouge en option.

Ainsi, le Pétrin Spiral Evo se distingue par sa performance et sa polyvalence pour les professionnels de la bouche.

Le pétrin à bras plongeants Calypso est un équipement professionnel qui imite le pétrissage manuel, idéal pour des pâtes délicates. Il favorise l'oxygénation, limite l'échauffement, et s'adapte à divers types de préparations grâce à sa polyvalence et ses multiples capacités. Robuste et performant, il assure une production de haute qualité tout en respectant la structure des pâtes.

Ainsi, le pétrin Calypso allie tradition et technologie pour offrir un pétrissage optimal, garantissant des résultats professionnels et une qualité irréprochable des pâtes.

L'armoire de fermentation HERA est un équipement professionnel permettant de contrôler précisément la fermentation des pâtes. Avec des plaques de températures de -15 °C à +40 °C et une commande tactile intuitive, elle s'adapte aux besoins des artisans en offrant régularité et qualité, tout en étant ergonomique et polyvalente.

Il est complémentaire avec le surgélateur Kronos a permis une gestion rapide et efficace des produits, assurant une qualité constante, même lors de la conservation à froid.

Le Soleo Evo est un four électrique modulaire conçu pour la cuisson de divers produits de boulangerie et de pâtisserie. Il est équipé d'une commande tactile de 7 pouces facilitant la programmation et la gestion des processus de cuisson. Sa conception modulaire permet une adaptation aux espaces restreints, offrant ainsi une flexibilité aux boulangers.

Le Four Ventilé Mixte ALCOR Bake de Bongard est un four professionnel polyvalent, idéal pour la cuisson de produits boulangers précuits, viennoiseries, pâtisseries, ainsi que des plats de snacking et de restauration préparés sur place. Il propose trois modes de cuisson : convection, combiné et vapeur, avec une production de vapeur optimisée grâce à une chaudière intégrée. Équipé d'un écran tactile de 10 pouces, il offre 115 recettes préenregistrées et la possibilité d'en créer jusqu'à 500 supplémentaires. Disponible en deux modèles, il peut accueillir 6 ou 10 plaques de 400×600 mm, s'adaptant ainsi aux besoins variés des professionnels.